【【美食】原创做好鱼香肉丝,只需记住这个万能汁比例】美食养身-文章-小虾米

2022-06-02 10:58:02   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(151)  助力网站发展
原标题:做好鱼香肉丝,只需记住这个万能汁比例 鱼香肉丝绝对称得上国民菜了,走遍大江南北,很少有饭店没有这道菜。在我们这,鱼香肉丝以甜口为主,甜中带酸,微辣微咸,总之是一道非常下饭的菜。 今天就跟大家分享下我家的做法,只要你掌握了鱼香汁怎么配,这道菜就成功了,不信您接着看! 所需的食材 瘦肉丝、青椒、胡萝卜、洋葱。 所需的调料 料酒、盐、葱、姜、蒜、蛋清、...
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原标题:做好鱼香肉丝,只需记住这个万能汁比例

鱼香肉丝绝对称得上国民菜了,走遍大江南北,很少有饭店没有这道菜。在我们这,鱼香肉丝以甜口为主,甜中带酸,微辣微咸,总之是一道非常下饭的菜。

今天就跟大家分享下我家的做法,只要你掌握了鱼香汁怎么配,这道菜就成功了,不信您接着看!

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所需的食材

瘦肉丝、青椒、胡萝卜、洋葱。

所需的调料

料酒、盐、葱、姜、蒜、蛋清、鸡精、淀粉、生抽、白糖、醋。

方法步骤

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1.取200克瘦肉丝,用清水轻轻抓洗两遍,沥干后加入2克盐、2克白糖、1克鸡精、1勺料酒、半勺生抽、1个蛋清、2勺淀粉搅拌均匀,再加入1勺食用油继续搅拌均匀备用。

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2.取1个青椒、半根胡萝卜、半个洋葱切丝备用。

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3.调一个万能鱼香汁,1勺生抽、2勺白糖、3勺醋、6勺清水、1勺淀粉、2克盐,记住这个比例,保证味道没问题;葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油,下入浆好的瘦肉丝,炒变色后再翻炒10秒就可以了。

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5.锅中倒油,3成热加入1勺郫县豆瓣酱,转小火炒出红油,再加入葱姜蒜末炒香,下入青椒、洋葱、胡萝卜,转大火翻炒成熟。

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6.倒入炒好的肉丝,翻炒均匀后倒入调好的鱼香汁,稍加翻炒收汁即可出锅(家里有明油的出锅前淋一些明油)。

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小贴士

1.这种做法确实不正宗,但是我们这里的饭店似乎多数是这种味道,家人也爱吃,可能是适合当地的口味吧。

2.一般做这道菜,除了青椒、洋葱、胡萝卜之外,还可以加些木耳之类的,总之,里面的食材可以变通,鱼香汁才是这道菜成功与否的关键。

3.1勺郫县豆瓣酱就差不多,不会太辣、也不会味道不够。

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