【【美食】原创不放酸菜不放肉,溜丸子更胜一筹,外焦里嫩酸甜可口】美食养身-文章-小虾米

2022-06-22 04:50:07   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(24)  助力网站发展
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原标题:不放酸菜不放肉,溜丸子更胜一筹,外焦里嫩酸甜可口

【美食】原创不放酸菜不放肉,溜丸子更胜一筹,外焦里嫩酸甜可口-小虾米

把选好的猪肉清洗干净,再将其剁成肉末,但不要剁的太细。把剁碎的猪肉放入盆中,加入蛋清、姜末、味极鲜、食盐、料酒、胡椒粉、蛋清等调料,朝着一个方向搅拌均匀。把豆腐末放入肉末中,撒上一些葱花,用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀,直到有粘性为止,然后把搅拌好的肉末团成一个个小丸子,下入有过炸至金黄即可。

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丸子找好之后,就要开始准备食材,然后把葱切成葱花,把大蒜切成蒜末。日常生活里,有很多人并不太喜欢吃蒜,但是却能够接受蒜末。这个奇怪的设定,真的是很令人费解了。不过,说实话,蒜末对于提升菜品的味道,真的是非常不错的选择呢!

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食材准备好之后,选择一口干净的锅,刷净水分热干之后,在锅中加入适量的食用油,油温增加至七成热之后,下入葱花和蒜末爆香,葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,不仅能调味,还能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。所以我做菜的时候,葱和蒜是必不可少的,不过这个步骤少量蒜末,留取一部分备用。

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接着在锅中放入丸子,翻炒一分钟,再加入生抽、水、盐,鸡精鸡粉、蚝油,注意这个过程中水不要太多,没过丸子一般即可,不然丸子做好之后会显得水水的,影响口感。

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炖制一会,汤汁慢慢的减少,然后掂锅翻炒,多煮一会儿,使丸子入味,加入味精,胡椒粉,白糖进一步调味,勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠,加入红油和白醋,翻匀后,大火收汁。

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最后,盛出丸子放入盘中,大家可以看看,是不是比起炖菜,溜丸子更胜一筹,而且这样的丸子吃起来外焦里嫩酸甜可口,非常的下饭,老人和孩子都适宜!

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