【【美食】原创家常版爆炒花蛤,加入2种东西吐净沙子,口感鲜嫩百吃不厌!】美食养身-文章-小虾米

2022-06-22 04:50:07   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(25)  助力网站发展
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原标题:家常版爆炒花蛤,加入2种东西吐净沙子,口感鲜嫩百吃不厌!

家常版爆炒花蛤,加入2种东西吐净沙子,口感鲜嫩百吃不厌!

花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。今天带着大家来学习家常版爆炒花蛤,让你在家就可以享受大排档的感觉,看着麻辣鲜美的花蛤,口感鲜嫩百吃不厌,真的是太让人喜欢了呢!

【美食】原创家常版爆炒花蛤,加入2种东西吐净沙子,口感鲜嫩百吃不厌!-小虾米

想吃干净的花蛤,第一步买就得特别注意。这次买到了这种个头小些的花蛤,口感比个头大的更好吃,选购时,尽量选商家已经浸泡过半天的,经过半天的浸泡已经吐出一部分沙,眼观也要选择看上出更干净的。首先,把花蛤放入到一盆温水里面,加入2种东西吐净沙子,没错那就是盐巴和油,用量依据盆里的水来定。这样的做法能够模拟花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。

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花蛤的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠,但是在做之前我还是习惯性的焯水的,一方面可以洗去它的腥味,一方面可以加速熟的速度!锅内放清水待清水滚开后在将洗干净的花蛤放入,滚开的水焯烫到花蛤的壳打开就立马捞出花蛤,煮太久肉质就不好吃了

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接下来准备配料,做花蛤的配料十分的简单,葱姜蒜是必不可少的,最重要的还是有香菜啊,千万不能够忘记!

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起锅烧油,将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用,锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油,将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

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接下来倒入控净水分的花蛤,再锅中加入适量的蚝油提鲜,注意在翻炒的时候一定要按照一个顺序,不要随意的翻动,以免花蛤的肉掉出来,生下空空的壳子就不好了!

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大家可以发现,在翻炒的过程中,花蛤就会慢慢的张开嘴巴了,真的是十分的可爱呢,在这个时候可有根据个人口味选择一些青红辣椒丝放入锅中调色,看起来真的是非常的有食欲呢!

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花蛤就要趁热吃,我喜欢直接用手,拎起一个开壳花甲没肉的那边,顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁,就像一个勺,这下子肉,汁,葱花都有了,配合上微微的吸吮,简直是太美好了!

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