【【美食】原创过年的时候,孩子们都是贪吃的?学习制作这款糖,能止咳!】美食养身-文章-小虾米

2022-06-22 11:52:05   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(122)  助力网站发展
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原标题:过年的时候,孩子们都是贪吃的?学习制作这款糖,能止咳!

今天,我邀请大家品尝一种古老的新年小吃-橘子蛋糕。

这糕点一出现,就有不少人抢着要。

【美食】原创过年的时候,孩子们都是贪吃的?学习制作这款糖,能止咳!-小虾米

在闽南地区,桔子糕被称为“吉红糕”、“新娘糖”,象征着吉祥、爱情永驻,是婚庆喜宴上不可或缺的一道美食。

江南的橘子蛋糕,会放入玫瑰花酱,桔香混合在一起,让人回味无穷。

去乌镇、南浔等地,你会看到很多“前店后厂”的糕点店,都是用手工做的橘子糕来卖的,你可别错过哦!

有的地区还会在橘子蛋糕中放入薄荷脑,口感清爽,甜甜的,成品的中间通常会有一个红色的小斑点。

各地的桔子糕点虽然有细微的差别,但基本的制作方法是一样的。

主料是橘子、糯米粉和白糖,形状像是糖果,晶莹剔透,很是可爱。

制作方法简单,搅拌、蒸煮、切成小块就可以了,但效果却是非同凡响。

桔子糕里的“桔”,通常是指陈皮、金桔。

金桔是本季第一款,不仅味道清爽、清香爽口,而且具有止咳化痰、健脾润肺的作用。

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《本草纲目》中说:“金桔味酸,甘,温,无毒,是一种很好的药材。”主要用于下气,消食,解渴,祛痰。”

过年的时候,吃大鱼大肉,喝多了,这糕点就是最好的选择。

金桔不能直接食用,必须经过蜜饯或糖渍,才能去除苦味,保持清香,和糯米一起吃出独特的甘甜。

我还教了你们糖醋橘的制作方法,制作完成后用罐子封住,可以冷藏三个月,平时可以用来泡茶。

如果你不愿意麻烦,可以去买一些现成的金桔。

而这粉红色的嫩绿,除了因为它本身的原因,我还加入了一些红色的曲粉。

红曲粉是纯天然的无添加色素,可以放心的使用,如果没有,也可以不添加。

学习了桔子糕,还可以根据这个,制作出陈皮金桔糕、薄荷青梅糕。

制作出来的面点可以存放一周,三天后口感松软,到了第四天就会变得更有韧性。

过年的时候,可以给家人吃,也可以作为礼物送给别人~

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-橘子蛋糕

【材料】

糖渍金桔:300克鲜橙子300克,冰糖200克200克柠檬汁5克盐1小匙

桔子蛋糕:糖汁金桔10个清水130克糯米粉150克,细砂糖40克40克,糯米粉1克(做手粉)

这是2个人的食谱

1汤匙=1杯水浴=15毫升

1汤匙=1特派恩=5毫升

[配方]

1.300g新鲜金桔,加1汤匙盐,揉搓后,冲洗干净,待用。

将糯米粉倒入白锅中翻炒

2.将300克金桔、200克冰糖、5克柠檬汁倒入小平底锅中,用慢火炖至浓稠(大约30分钟)。

糖汁金桔在冷却后可以用消毒的罐中盛放,可冷藏3个月。

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3.将10只糖色柑桔倒入清水130克,红曲粉1克,细砂糖40克,用厨棒打至细腻

4.将捣碎的金桔糊倒入150g糯米,搅成黏稠的汤团

5.将锅倒进可微波的饭盒中,用高温加热3分钟

6.将糯米球捞起,搅拌均匀,然后用中火加热30秒,如此反复直至糯米球完全变得透明

7.将橘子糕铺在洒有糯米粉的砧板上,用刮刀将其切开,然后均匀地包在糯米粉上,防止黏稠。

他拿了一个软绵绵的圆滚滚的丸子,放入口中,一边吃一边摇头晃脑。

咀嚼的过程很有意思,他的牙齿一下子就被吸了进去,然后又弹了回去,吧嗒吧嗒地咀嚼着……

糯米的谷香和金桔的香气交织在一起,淡淡的,沁人心脾。

一边吃着,一边兴致勃勃地扯动着,想要试一试它的坚韧程度。

好不容易把它拉长了,可能是自己的错觉,它的味道似乎变得更好了。

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和其他的糕点比起来,金桔糕更小,一口就能装下一块,而且还不会太大。

甜味很好,入口即化,入口温润,喉咙清凉,十分舒适。

这份恰到好处、不过分讨好的温柔,对那些经常食用工业糖精的现代人而言,实在是太罕见了!

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