【【美食】原创大厨:清蒸鱼千万别放这料,可我们都会放,难怪蒸的不如酒店鲜嫩】美食养身-文章-小虾米

2022-06-23 01:54:03   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(28)  助力网站发展
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原标题:大厨:清蒸鱼千万别放这料,可我们都会放,难怪蒸的不如酒店鲜嫩

大厨:清蒸鱼千万别放这料,可我们都会放,难怪蒸的不如酒店鲜嫩

说起这个清蒸鱼,会吃的人都喜欢吃,不会吃的人就觉得很腥没味道。鱼最好吃的就是清蒸,红烧破坏了鱼本身的鲜味,而清蒸味道很鲜美。有些人吃鱼或者做鱼,都喜欢加很多的调料,豆瓣酱、辣椒、花椒等等,这些调料都掩盖了鱼肉本身的味道。我就喜欢清蒸,清蒸不仅更鲜美,营养也更加丰富。

【美食】原创大厨:清蒸鱼千万别放这料,可我们都会放,难怪蒸的不如酒店鲜嫩-小虾米

我记得第一次尝试做清蒸鱼的时候,因为方法不对,清蒸好的鱼肉很腥,后来才知道,清蒸鱼在上锅蒸之前最好腌制一下,这样就可以去掉腥味了。不过腌制的时候,我们只需要加葱姜和料酒,而盐就没必要加了。这个小技巧很多人不知道,因为我也是通过一个厨师朋友才知道的。大厨:清蒸鱼千万别放这调料,可我们都会放,难怪蒸的不如酒店鲜嫩。

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鱼肉的肉质很嫩,因为鱼肉含有的水分多,腌制的时候加盐会让水分流失,所以蒸好的鱼肉就比较老。我们在酒店吃的清蒸鱼都很嫩,就是因为大厨们都不加盐,通过蒸鱼豉油给鱼肉调味就【美食】原创大厨:清蒸鱼千万别放这料,可我们都会放,难怪蒸的不如酒店鲜嫩,喜欢吃,清蒸鱼,有些人,千万别,豆瓣酱,觉得很,94047,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com可以了。

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【清蒸鱼】

食材:鱼、生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法:第一步,将鱼处理干净,然后把鱼改刀,鱼改刀有很多方式,都是为了让鱼肉更容易熟。

第二步,然后鱼肚子里塞些姜片,接着涂抹上料酒,腌制片刻。

第三步,锅中烧开水,鱼上锅蒸,大火蒸8分钟马上出锅。

第四步,然后倒掉盘子鱼汤,取出姜片,然后放上葱姜丝,接着浇上热油和蒸鱼豉油即可。

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小贴士:鱼身肉比较厚的话,最好改刀,容易熟,同时鱼肉可以保持鲜嫩。

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