【【美食】原创老一辈爱吃的“下酒菜”,每一道都是经典,随便一盘都能下酒】美食养身-文章-小虾米

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原标题:老一辈爱吃的“下酒菜”,每一道都是经典,随便一盘都能下酒

老一辈爱吃的“下酒菜”,每一道都是经典,随便一盘都能下酒

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随着人们生活水平的提高,下酒菜种类也变得丰富了起来,其中小龙虾、鸡爪、烧烤是许多年轻酒友的首选下酒菜,不仅吃着香喷喷,甚至还能赋予酒独特的风味,使酒的滋味更加美好。

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下酒菜的种类逐渐年轻化,那么老一辈酒友怎么看?

在老一辈酒友心中,当下流行的下酒菜确实够味,但是在他们心中,最爱的还是曾经那些最简单、最朴实的,它们每一道都是经典,随便一盘都能下酒。今天小编就来盘点其中最经典的3道。

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第一道:油炸花生米

油炸花生米可以说是酒的“最佳拍档”,制作过程方便,色泽金黄,吃着酥脆可口。

制作时,先将花生米洗净,去除表层的灰尘,控干水分,接着在锅中倒油,就着凉油将沥干水分的花生米倒入锅中,等待油温上升后,快速翻炒,直至将花生米炸至金黄时捞出,最后再根据个人口味撒上调料,一道简单的油炸花生米就制作完成。

注意:在制作过程中,一定要保持中小火,避免油温太高,迅速将花生米炸糊。

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第二道:拍黄瓜

拍黄瓜是一道家常小菜,在夏季时尤其受欢迎,不仅吃着酸甜脆爽,用来下酒也是绝佳选择。

制作时,首先将处理干净的黄瓜拍裂,切成块,再把凉拌要用到的葱姜蒜、小米辣切碎备用,其次将切好的黄瓜以及香料放入碗中,再根据个人口味加入盐、味精、酱油、醋等调料,最后,搅拌均匀,装盘,还可以放入冰箱冷藏一会,其口感会更加爽脆。

对于老一辈酒友来说,夏季喝酒时,拍黄瓜是必不可少的,一口黄瓜,一口酒,喝着更加美滋滋。

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第三道:凉拌猪头肉

喝酒怎么能少得了肉,其中最受欢迎的当属猪头肉,吃着口感脆嫩,而且一点都不会腻。

制作时如果嫌麻烦,可以直接购买已经煮熟的猪头肉。先将猪头肉切成片,再准备葱姜蒜、小米辣切成末备用;其次将切好的猪头肉和香料放入碗中,再放入盐、味精、酱油等调料,根据个人口味进行调整;最后拌好的猪头肉装盘,一道美味的凉拌猪头肉制作就完成了。

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这些下酒菜陪伴了很多老一辈酒友的成长,在那个物资匮乏的年代里,在这一道道简单的下酒菜的陪伴下,他们度过了无数艰难但幸福的时光,至今仍是最美好的回忆。

有了好的下酒菜,当然还得有一瓶好酒。如今的白酒市场百花齐放,在这里小编也跟大家分享一款我家中常备的口粮酒。

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汉董大师酒(手酿6),这是一款酱香型白酒,产自贵州茅台镇,其酿造人是茅台荣誉厂长的亲传弟子曾传政,凭借其精湛的酿造技艺,再借助贵州得天独厚的气候条件,最终酿成了这款风味独特的酱酒。

酿造时对于工艺、用料的把控都十分严格,勾调用的是6年的基酒,10年的调味老酒,成酒极具老酒典范,喝起来老酒的绵柔感十分明显,细抿醇厚细腻,下咽十分顺畅,而且完全没有刺激感。

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老一辈珍藏的这些下酒菜,看起来确实是有些不上档次,但是能够流传至今,而没有被淘汰,一定是又它们存在的道理的。那么除了以上分享的3款之外,大家日常常吃的下酒菜还有哪些呢?

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