【【美食】原创注意!这4种面包一定少买,烘焙师:只有不懂的人才会吃】美食养身-文章-小虾米

2022-07-14 18:14:04   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(108)  助力网站发展
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原标题:注意!这4种面包一定少买,烘焙师:只有不懂的人才会吃

每天早晨

你吃的是什么呢

小编早餐最喜欢的搭配是

一个面包 + 一杯鲜奶 + 一个水果

方便又美味 ~

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软欧包、羊角包

菠萝包、黄油包

火腿帕尼尼、肉松小贝

北海道提子土司 ……

好吃的面包实在是太多

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一周七天

每天都能吃出新花样 ~

但就在上个周末

和面包店学习烘焙的小妹妹聊完才知道

有一些面包

为了健康 还是要少吃为好

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这 4 种面包要少吃哦

一、肉松面包

一颗咸香扑鼻的肉松小贝

肉松的纤维感

搭配柔软的蛋糕和爆浆的炼乳

层次复杂的美妙口感

让人哪怕明知是热量炸弹

也愿意大声地说出那三个字

我可以

但小妹妹告诉我,市面上很多面包店货架上的肉松面包并没有肉松,是用""肉味豆粉松""代替的。

许多配料表所谓的肉松,基本上是豆粉混合了很多食品添加剂,而做出来有肉味道的肉松 ……

要怎么辨别你买到的是真正的肉松面包呢?

打开一个肉松面包,掰开,如果肉松基本上是粉末状的,那很不幸,你买到了假的肉松。

另外一种判断方式是价格,真正的肉松面包并不便宜,成本就要比普通面包高出很多倍,如果你看到很便宜的肉松面包,那基本上假的没得跑了。

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二、起酥面包

轻轻咬一口

酥脆鲜香 层次分明的口感

让人幸福感爆棚

这就是小编最喜欢的羊角面包了

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但这种美妙的口感

来自于 20% — 30% 的黄油或起酥油

因此这类面包都含有大量的脂肪

能量不是一般的高

典型的代表就是羊角面包、巧克力酥包

这种高热量的丹麦面包

又称起酥起层面包

虽然美味 还是少吃为好

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三、假全麦面包

全麦面包据说是所有面包里最健康的

但买的时候也要注意

也许一不小心

你就买到了假的全麦面包

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真正的全麦面包是用全麦粉制作而成的,包含了麦子的麸皮、胚芽以及胚乳部分,但因为麸皮纤维多,口感较硬,接受的人群相对比较少,为了改善口感,市面很多所谓全麦面包并不是真正意义上的全麦面包。

虽然表面是黑褐色的,和真正全麦面包看上去没区别,但看配料表就知道了,排第一位的不是全麦粉,而是小麦粉。

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真正的全麦面包:没有小麦粉,必须是 100% 全麦。且配料表中第一位是全麦粉,其次是水和其它,下次买的时候一定要看清楚呀。

四、人造奶油面包

奶油面包使用的奶油一般是植物奶油(也叫氢化植物油,即人造奶油),其中含有反式脂肪酸,过多食用会导致发胖,还会增加心血管的患病风险。

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想吃面包,自己在家做 ~~

自己做面包的好处就是

想吃什么口味都!可!以!

自己做紫薯面包

一、制作面团

1、将 250g 高筋粉、20g 紫薯粉、3g 盐、35g 糖、5g 酵母、1 个鸡蛋和 130g 水混合搅拌均匀,揉成光滑面团。

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2、加入 25g 黄油搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。

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3、再将面团整形揉圆至表面光滑,面团静置 10 分钟。

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二、制作麻薯

1、45g 糖和 180g 牛奶一起加热至糖融化,冷却备用。

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2、将 100g 糯米粉和 30g 玉米淀粉放入料理碗中,一边倒入牛奶一边搅拌至匀。

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3、放入容器大火蒸 20 分钟至混合液表面粘结发白,放温后,加入 10g 黄油全部揉匀吸收,盖上保鲜膜,麻薯完成。

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三、制作馅料

1、将 200g 切好的紫薯片放入蒸锅中蒸 20 分钟(或包上保鲜膜入微波炉高火 6 分钟),取出,用勺子压成泥,加 40g 炼乳、30g 牛奶和 20g 黄油搅匀备用。

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2、将适量大颗坚果切小与其他小坚果(也可换成自己喜欢的坚果类)和果干混匀。

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3、100g 黑米事先隔夜浸泡一晚,再上蒸笼大火蒸 50 分钟。

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四、烘烤

1、将面团和麻薯分成四等份,整形静置 20 分钟。

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2、用擀面杖将面团擀成长圆形,麻薯擀开后放在面团上,再铺上适量紫薯泥、熟黑米、综合坚果和果干后,整形成橄榄形。

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3、面团表面喷上少量的水,滚上一层燕麦和黑芝麻,小刀轻轻划口,室温醒发 40 分钟。

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4、表面撒面粉,放入预热好的 180 度烤箱,将烤盘放入烤箱约 20 分钟左右表面上色后,换烤盘方向再烤约 10 分钟,取出。

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对于新手来说自己做面包确实会有那么一丢丢的难度,但是按照流程控制好每一个环节就不会相差太大的。

自己做的面包,不仅健康美味,而且还可以多种花样,根据自己的口味随意添加各种辅料呀 ~

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