【【美食】原创肉丸你喜欢里面加什么,我最喜欢加山药一起炸,外酥里嫩吃不厌】美食养身-文章-小虾米

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原标题:肉丸你喜欢里面加什么,我最喜欢加山药一起炸,外酥里嫩吃不厌

【美食】原创肉丸你喜欢里面加什么,我最喜欢加山药一起炸,外酥里嫩吃不厌-小虾米

肉丸你喜欢里面加什么,我最喜欢加山药一起炸,外酥里嫩吃不厌。

过年的年菜中有一道可能是家家户户必做的,炸肉丸子,估计每家都会炸不少呢,方便好吃。这个炸肉丸的配方也是多种多样,有的里面放豆腐,有的里面放馒头碎的等等,每家都会做出自己特有和口味,但有一点是一样的,就是这肉丸子要外酥里嫩才好吃,才香。

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我家每年肉丸要炸好几波,哈哈,太好吃了。至于这肉丸子怎么炸才能外酥里嫩,好吃还不油腻呢。小厨的方法只有两点,一是搅拌肉馅儿的时候要顺着同一个方向搅,搅出黏性;二是炸的时候要小火慢炸,炸完最后用大火复炸就好了。让我百吃不厌的肉丸子就是这么简单。还有一点是要想炸好的肉丸子好看,就用葱姜水代替葱姜,因为葱姜炸后为变糊发黑,所以最好不放。

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【山药肉丸】

所需食材:

猪肉馅儿500克,山药200克,葱姜水50克,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉1匙,白胡椒粉1匙,盐1匙,玉米淀粉2勺,鸡蛋1个,白糖少许。

具体做法:

1、大葱、生姜洗净,切丝,用清水浸泡一会儿挤出姜葱水。

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2、准备好肉馅儿,加入葱姜水和料酒,顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅儿将葱姜水完全吸收。再加入胡椒粉、五香粉,生抽,蚝油,盐,糖。

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3、继续顺着一个方向搅拌肉馅儿,搅拌到肉馅儿变得蓬松,加入鸡蛋和玉米淀粉。

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4、将山药去皮,用刀背拍散,再切碎,加入到肉馅儿中。

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5、继续顺着同一个方向搅拌,搅拌好的肉馅儿非常有弹性。

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6、锅中放油,油要多放点儿,油温五成热时,放入肉丸子,小火炸。肉丸子是用左手虎口挤出的。

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7、炸至肉丸子表面金黄,捞出控油,先炸完所有的肉丸。

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8、最后用大火复炸,将所有的肉丸倒入九成热的油锅中炸1分钟,这样丸子表面非常酥脆,里面却很松软,炸好后捞出控油就好了。

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外酥里软的肉丸子炸好了,满屋子的肉香味,吃起来也不觉得油腻。虽说是为过年准备的,现在就可以先吃起来了,可以直接吃,而且烧菜烧汤都可以,特方便。快过年了,您家的肉丸子炸了没有,要不要试一试小厨的这个山药肉丸?如果您有更好吃的方法,欢迎不吝赐教。

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