【【美食】原创家人吃得痛快满意的下饭菜，鲜香麻辣，还是记忆中的老味道，过瘾】美食养身-文章-小虾米

原标题：家人吃得痛快满意的下饭菜，鲜香麻辣，还是记忆中的老味道，过瘾

水煮肉片

【食材】

牛里脊肉400克、豆皮（泡发后）约200克、绿豆芽200克、油麦菜100克、生姜一块、大蒜5瓣、葱白3棵、干辣椒十几个、干花椒一小把、红油豆瓣酱一勺、火锅底料一勺、生抽两勺、蚝油一勺、玉米淀粉两勺、一个鸡蛋的蛋清、白糖3克、盐1克、胡椒粉少许、芝麻油5克、花椒油3克、油适量、香菜适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、生姜切成片，葱白切成小段，大蒜切成末。

3、牛里脊肉逆着纹理切成片，加入少许盐、黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一个鸡蛋的蛋清，两勺玉米淀粉，抓匀，然后加入芝麻油和少许花椒油，拌匀。

因为加了花椒油，后面的调味料里味道也浓厚，所以没加料酒类来去腥，做出来没有腥味。

4、干辣椒和干花椒用小火干炒，炒出香味。

5、然后碾碎，北方干燥，辣椒很脆，一黏就碎了，南方可以用刀切碎，不要太碎。

6、锅里加入适量油，加入一勺红油豆瓣酱和一勺火锅【美食】原创家人吃得痛快满意的下饭菜，鲜香麻辣，还是记忆中的老味道，过瘾,水煮肉片,100克,200克,400克,干辣椒,芝麻油,里脊肉,绿豆芽,十几个,豆瓣酱,8806,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com底料，炒出香味。

火锅底料超市或网上可以买，我用的是自己做的，以前也分享过做法，做一次可以吃一年，做好后冰箱冷藏可以存放很久，我公号（叶子的小厨）后台回复“火锅底料”就会出来做法。

7、加入适量水，加入一点点白糖提鲜。

8、豆芽、豆皮、油麦菜，倒入烫一下立即捞出。

豆芽和豆皮为了去除豆腥味，可以提前焯一下水，视频版里有介绍。

9、将腌制好的牛肉片放入，用筷子轻轻地划散开，煮两分钟左右至熟透。

10、捞出的配菜装入容器下面，然后倒入牛肉片，撒上碾碎的花椒和辣椒，再撒上大蒜末。

11、烧适量热油，然后将滚热的油均匀淋入，撒上香菜即可。

五花肉炖干豆角

做法

1.食材处理：干豆角提前用热水泡软，泡软后洗净切成小段，五花肉洗净切片，干辣椒切段，适量的葱姜蒜。

2.锅中放适量的食用油，油热后放入五花肉翻炒，把五花肉炒出肥油后放入葱姜蒜和干辣椒提味，然后倒入适量的老抽上色。

3.五花肉炒上色后把干豆角放入锅中翻炒，把干豆角翻炒上色后往锅中倒入适量的清水。往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、蚝油、白糖调味，炖熟出锅即可。

香葱炒鸡蛋

春天应多食温补食材，所以像葱、韭菜可多吃，春天的葱又嫩又香，炒鸡蛋太美味了。

【操作方法】：

1、鸡蛋打散，香葱切小。

2、锅里烧热油，倒入鸡蛋液炒散炒香，加入香葱一起炒出香味。

3、根据口味加适量盐、生抽调味炒好即可。

【鸡块烧土豆】

所需材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.将鸡腿洗净，将鸡腿骨去除不要，将鸡腿肉切成块，切的块不要太小，焯水时还会缩水，将土豆去皮洗净，切成2厘米见方的块。

2.锅加水，冷水下入鸡肉块焯水，烧开，煮3分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出，控净水待用。

3.锅加油烧热，下入土豆块炸制，将土豆块炸制外皮金黄，捞出控油待用，土豆过下油，烧制时不会碎，味道更香，还容易入味，能吸收鸡肉的香味。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜粒爆香，下入鸡块翻炒均匀。

5.淋入料酒，红烧酱油，将鸡块翻炒上色，加入热水，和鸡块平齐，淋入料酒，加入白糖，大火烧开，转小火将鸡块烧制15分钟，将鸡块烧制入味。

6.到时间后，下入炸好的土豆块，加入盐，继续煮10分钟，待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

家常菜虾仁炒丝瓜

清甜爽口，做法简单！

1、虾仁加胡椒粉，料酒，盐，淀粉，腌制。

2、丝瓜切片备用。

2、虾仁炒香，热锅凉油下锅的。

3、炒到卷曲了就可以盛出。

4、锅子放油，加入丝瓜炒匀。

5、加入虾仁一起炒。

6、炒到变软，丝瓜变软变绿的。

7、加白胡椒粉和食盐即可关火。

8、就这样大功告成了，美味无比让人回味无穷。

孜然牛肉

主料

牛肉400克

辅料

孜然1茶匙 芝麻1茶匙 葱1颗 豆油1汤勺 精盐1茶匙 味精1/2茶匙 白醋1茶匙

做法：

1.牛肉尽量切成小薄片

2.材料备好

3.起锅烧热油

4.倒入牛肉翻炒

5.淋入白醋

6.倒入酱油，放入孜然芝麻翻炒

7.最后放入葱花，精盐，味精翻炒均匀既可

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