【【美食】原创猪肚一炒就硬?因为你只会傻焯水!多加这1步,吃起来又脆又嫩】美食养身-文章-小虾米

2023-01-24 13:16:09   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(126)  助力网站发展
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猪身上除了五花肉、猪蹄膀、猪大肠之外,其实还有着很多部位都是“宝贝”,例如我个人比较喜欢的猪肚,这玩意口感与味道那都特别好,而且营养也是十分的丰富,吃了有滋阴润肺、止咳化痰的作用,无论你是炖着吃还是炒着吃,都还算是蛮不错的。

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大多数人炒猪肚的时候,都会觉得这玩意不够干净,然后第一步就是去焯水,随后才是下锅炒制,这样的制作步骤,猪肚很难保存脆爽的口感,也很难达到入味的目的。因为猪肚本身其实是很嫩的,下油锅的话本就容易变老,如果你还要先进行焯水步骤,那么猪肚只会变得更硬,一硬就不容易入味,这样的猪肚会好吃才怪。

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【家常炒猪肚】

准备食材:新鲜猪肚一斤、大红辣椒三个、香菜一小把、大蒜三瓣、生姜一小块、生抽、酱油、食盐、食用油

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制作步骤:

1、猪肚不能焯水,但是要进行其它的处理步骤:新鲜猪肚放入清水中,加上一瓶盖的高度白酒,或者白醋也是可以的,浸泡十到二十分钟之后,我们将两面都给清洗干净,再加上少许的面粉去搓洗两面,最后再冲洗干净即可,处理好之后,我们将猪肚切条,加上三分之一勺的食盐、一勺聊聊就、适量姜丝一起腌制六分钟。

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2、起锅烧油,先炒一下姜丝,随后放入红椒与蒜片,炒到断生之后,我们稍微加点清水与食盐,再放入猪肚与香菜,炒制大约三十秒,在转换小火,加入生抽、酱油、食盐入味即可。

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