【【美食】原创精心挑选35道家常菜分享，老少皆宜的家常菜，味道鲜美】美食养身-文章-小虾米
曾经看到一篇文章，写到：“食之有，常思之，贪之，观之，思于食，品后体煳，食即自然，静嚼，回味柔和，魅力不凡吃食是一种幸福，品味是一种滋味，透着墨香，感受着文字中的精髓辛辣，咸中带甜，更是一种幸福，能吃的人得到暖胃的快感；能吃的人得到心灵的平静。细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的营养需求，我们每天精选不同的菜肴与您分享，为美好生活加油每一天！
水晶盐焗鸡
材料：半只鸡，半包盐焗鸡粉。
练习：
1.将鸡肉洗净，用纸巾擦干，然后用盐焗鸡粉（半包的2/3）炒熟，两面均匀腌制2-3小时；
2.锅中放水烧开，蒸20分钟，待鸡肉凉透，切块装盘，用盘中剩余的鸡汁，倒入另一个小碗中适量，加入1/3in.将鸡粉拌匀，最后加入少许香油。
酸辣藕片
配料表：莲藕、香葱、蒜瓣、干红辣椒、盐、白醋、糖
练习：
1、莲藕洗净去皮，切成薄片。
2、将切好的莲藕洗净两次，用清水浸泡。
3.将韭菜和蒜瓣切块。
4.一边切莲藕，一边在锅里烧开水。水开后，取出莲藕，放入锅中焯一下。
5、捞出放入凉开水的锅中冷却。冷却后稍微沥干水分，放入大一点的平底锅中，加入盐、白醋和糖，拌匀腌入味。
6.将腌制好的藕片放入盘中。
7、在藕片上撒上蒜末、葱末和红辣椒末，然后在锅中加热适量的油，烧至冒烟后浇在藕片上。
老北京烧茄子
材料：茄子1个；3瓣大蒜；青红椒各10克；30毫升食用油；花雕酒10毫升；10毫升生抽；20克糖；10毫升醋；3克盐
练习
茄子洗净，连皮切成4厘米左右的块，用花刀切边。压蒜头，青红椒切块。
加生抽、花雕酒、糖、醋、盐控汁。
锅里放底油烧热，油面宽一些，60%热的时候，把茄子放进油炸锅里，拿出来检查一下油量再做菜。
锅内放底油烧热，加入切好的葱、姜、蒜翻炒。
材料炒香后，加入茄子和青椒翻炒，然后倒入调好的汁，收汁勾芡继续翻炒。
虾干锅粉丝
材料：粉丝一根、虾米、葱姜、六月鲜、红辣椒
练习：
1.模具，豆腐切片，青红辣椒切片，肉切片，洋葱切碎放锅底
2.锅里刷油，先把肉片翻炒一下，轻轻卷起焦黄后捞出备用
3、锅中留底油，放姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱，小火炒红油，加入豆腐翻炒均匀
秘密牛蛙
原料：牛蛙500克
辅料：黄瓜、金针菇每100克
事先熬好的汤800克、自制麻辣油30克、窑子藤椒油20克、青椒30克、花椒20克、盐3克、味精、鸡粉各2克.
制作：
1、牛蛙洗净，切成长3厘米、宽1厘米的小块，加入湿淀粉20克、料酒15克、味精5克、白胡椒粉5克、盐2克腌制10分钟，再加入藤椒油5克拌匀。
2、黄瓜洗净去皮，切成手指粗细的条状；金针菇洗净去根。将两者分别用沸水焯一下，捞出沥干水分，放在盘底。
3、将事先煮好的汤放入锅中烧开，放入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再烧开用小火煮2-3分钟，将米汤勾芡，倒入辅料将配料倒入锅中的盘子里，在表面撒上辣椒粉和花椒粒。将自制的辣油和藤椒油放【美食】原创精心挑选35道家常菜分享，老少皆宜的家常菜，味道鲜美,细细品味,味道鲜美,深有体会,已经成为,老少皆宜,是一种,家常菜,35542,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com入锅中加热至70%热，然后盛入盘中以提香。
红烧猪手
材料：猪蹄500克，葱、姜、八角一个、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、芝麻半汤匙油
做法：1.猪蹄洗净，锅里放水，下葱姜烧开
2.将猪蹄放入，开盖煮两分钟，捞出用冷水冲洗干净沥干
3.彩焗糖：放一大勺糖粉，用小火煮至糖融化颜色变深
4.倒入焯过水的猪脚，翻炒至沾上糖
5.加入两汤匙生抽，半汤匙老抽翻炒至猪腿完全上色，加入一汤匙料酒和姜片翻炒均匀
6.将八角一粒，花椒十粒放入茶包中，与葱一起放入锅中
7.加水没过猪蹄，水开小火，盖上锅盖焖两个小时
8.开盖开大火收浓汁，倒入少许香油搅拌均匀即可食用
嘿鸡腿
配料表：鸡腿、葱花、盐、香油、麻酱、芝麻、红油、白糖、花椒油、味精、醋、酱油
练习：
1、鸡腿洗净，放入平底锅中过冷水，焯去血沫，捞出洗净。
2.另起一锅烧开水，加入鸡腿，煮至嫩，捞出晾凉。
3.去骨鸡腿。
4、将盐、麻油、麻酱、芝麻、红油、白糖、花椒油、味精、醋、酱油放入碗中，加少许水调成酱汁。
5、锅中油烧热，下花椒、大料炒香，捞出花椒、大料，淋上酱油。6.去骨鸡腿切成条状，装盘，淋上酱汁，撒上葱花。
黄瓜炒猪肝
材料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克，胡萝卜75克。料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白糖3克，葱10克，蒜10克，姜10克，淀粉15克（豌豆）、大豆油70克。
练习：
1.将黄瓜和胡萝卜分别洗净，切象眼片。
2、猪肝洗净，切成薄片，用1克精盐、15克湿淀粉（10克淀粉加水）均匀裹上，倒入40%的热油，倒入漏勺沥干脱油。
3.锅内加入25克油，下葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）起锅，下料酒煮熟，下黄瓜、胡萝卜略炒，加入精盐、酱油、糖、鲜汤、猪肝炒香，加入味精，用10克湿淀粉勾芡（5克淀粉加水），起锅即成。
炖肉
原料：牛腩、辣椒油1000-1200克、豆瓣酱100克、大葱1个、大蒜1个、姜片2片、白糖50克、八角、桂皮胡椒粉6粒、香叶6粒、香口酱油2汤匙、300毫升葡萄酒
练习
1.将牛肉切块放入冷水中冲【美食】原创精心挑选35道家常菜分享，老少皆宜的家常菜，味道鲜美,细细品味,味道鲜美,深有体会,已经成为,老少皆宜,是一种,家常菜,35542,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com洗20分钟。将一半冷水、一半酒和一半姜放入一个大砂锅中，加入肉。
2、煮牛肉时，糖油要先炒糖。加油后不要加热，直接把糖放入糖中，慢火或轻火炒，否则很容易糊。
3、用勺子撇去漂浮的血沫，撇去沸点，就没有血沫了，捞出沥干水分，水不要倒掉，静置一会。
4、将牛肉倒入炒好的糖油中，倒入大火煎3分钟左右。
5.除了所有美味的新鲜酱油和调味料，在油炸锅中炸2分钟，然后在平底锅中加入美味的新鲜酱油。将剩余的酒倒在锅边上，从砂锅中舀出少许汤煮5分钟。
6.然后转入有砂的锅中用文火炖两个小时至肉熟。这就对了。
调味豆腐
配料表：豆腐、葱花、蚝油、五香粉、孜然粉、辣椒粉
练习
1.豆腐切厚片，锅里加油，放入豆腐，用叉子扎孔，炸至金黄色。
2、刷上蚝油，继续用叉子千斤顶，撒上辣椒粉、孜然粉、辣椒粉，撒上葱花，即可食用。
牛肉切块配时令蔬菜
原料：牛肉300克，玉米粒60克，胡萝卜1根，杏鲍菇2朵，红辣椒1个，姜1片，蒸鱼酱油2茶匙，料酒适量，花椒粉适量，淀粉适量，蚝油3茶匙，盐适量，原味适量，食油适量，
练习：
1.新鲜牛肉洗净切粒，玉米粒去皮洗净，杏鲍菇洗净切粒，胡萝卜洗净切粒，姜洗净切粒，红辣椒洗净切粒2、肉加入料酒、淀粉、胡椒粉腌制半小时
3、锅里放油烧热，油温60%左右，加入牛肉丁炒至变色，捞出
4.锅中留少许油，加入姜末，炒香，倒入玉米粒、杏鲍菇和胡萝卜，翻炒，加入蚝油翻炒均匀，加少许盐
5、加入牛肉丁、红辣椒丁，加入一些原汁原味的鲜味，翻炒均匀。
素汤
-材料-黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油，盐少许
-方法-1。黄花菜泡水洗净，木耳泡水撕去小花，豆腐切块，豆芽洗净
2.热锅倒入少许玉米油，将豆腐煎至金黄色。
3.另起油锅，加入黄花菜和豆芽炒至软
4.倒入黑木耳、豆腐、适量水，加盐煮至软
樱桃萝卜和橙子沙拉
-材料-
樱桃萝卜、盐、黄瓜、萝卜苗、橙子2个、橄榄油少许、肉桂粉少许
-步-
1、樱桃萝卜洗净，萝卜切片，切去穗子。
2.黄瓜切片，橙子去皮切片，剩下的橙子榨出橙汁备用
3.将所有材料混合，加入盐，橄榄油，橙汁，拌匀，撒上少许肉桂粉即可食用
4.清爽爽口，果香浓郁
炒辣椒
材料：干香8粒，青椒3粒，小米辣4粒，芹菜一小把，蒜3克，姜3克，生抽半勺，料酒半勺
做法1、辣椒切丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切段。
2、锅里加油，放入蒜末和姜末，干辣椒炒香，再把芹菜末炒一会
3、豆腐干容易熟。倒入锅中煎两三分钟。然后加入切好的青红椒，半勺生抽，半勺料酒，少许咸鸡粉，搅拌均匀就可以出锅了。
盐焗肉
主料：五花肉（瘦）；蒜苗;两个荆条辣椒；芜菁;豆豉;郫县豆瓣；糖;植物油
练习
1、五花肉切成薄片（可以先冷冻一下再切成薄片）。将两根荆条切成两半，然后切成长条。将大头菜切成薄片，然后将豆豉切碎。蒜苗切成片
2.锅里放少许油，放入五花肉翻炒半天，锅中间多出的油很好吃~
3.待五花肉颜色变厚，肥肉卷起，不那么白了，下郫县豆瓣炒香
4.加入大头菜、豆豉、胡椒粉，中火翻炒
5.加入蒜苗，加糖调味，大火快速翻炒
芋头猪肉
原料：五花肉一斤、芋头一个、原料：生抽、姜汁、八角、陈皮、料酒、糖、排骨酱、太子酱做法：1.保留五花肉的汤汁，用牙签在肉皮上戳出许多小孔，芋头去皮，对半切开，切成0.7厘米。
2.油烧热，芋头炸至金黄色捞出，放入五花肉（带皮朝锅底，盖上锅盖防止油爆）炸至金黄色，捞出（约3分钟）放入冰水或冷开水浸泡半小时，捞出切片。
3、将肉片放入大锅中，生抽、姜汁、八角、陈皮、料酒、糖、排骨酱、太子酱。
4.取一个大碗，按照一块肉、一块芋头的顺序盛入，再盛入剩余的材料。将多余的肉汁倒入碗中，蒸约一个半小时直至变质。倒出汁，放在盘子里。然后把汁倒在上面。用烤西兰花包围。
香辣烤黄花椰菜
材料：花椰菜、胡萝卜、培根、香肠、大蒜、蚝油
做法1、将黄菜花切成小朵，泡水洗净，胡萝卜去皮切段，培根和香肠切片，蒜切末。
2.锅中油烧热，将蒜末炒香，加入腊肉和香肠爆香。
3、加入胡萝卜炒2分钟，加入菜花炒1分钟，加入蚝油和少许水煮至菜花变软。(软硬随心所欲)，炒熟即成
炒山药
材料：香肠100克，山药150克，油，盐，剁椒，葱花，姜汁，十三香，青椒50克，红椒50克
步骤：1、山药去皮后，切片待用。
2.将青红椒和葱切成菱形备用。
3.香肠提前蒸好备用。
4、炒锅放油，将葱花炒香，加入青红灯笼椒翻炒。
5、加入山药片、姜汁和十三香调味。
6.加入切碎的辣椒和香肠片，翻炒均匀，加盐调味。
烤土豆泥茄子盒
材料：长茄子1个、土豆1个、盐1茶匙、黑胡椒1/4茶匙、面粉3汤匙、水3汤匙、盐和胡椒粉适量
做法：1.茄子洗净，切条（两片一组，中间不要切）
2、土豆洗净切半，上锅蒸20分钟左右，取出稍凉，剥去皮，加盐和黑胡椒捣成泥
3.将土豆泥放入切好的茄子里
4.用3汤匙面粉和等量的水调成浓稠的面糊，将茄子放入面糊中
5、炒锅烧热，加入适量的油，倒入裹好面糊的茄子锅，中火炒香。面糊一面凝固后，翻面煎另一面，翻面煎至表面金黄。从锅中取出，撒上盐和胡椒粉
磨碎的猪皮
配料表：粉丝、里脊肉丝、葱丝、姜丝、甜面酱、料酒、盐、香菜末、植物油
做法：1、里脊丝用盐和料酒腌制15分钟，粉丝用温水泡软，然后放入开水锅中煮熟，捞出用冷水泡一下。
2、油锅烧热，下葱姜爆香，加入肉丝和甜面酱翻炒均匀。3.然后加入粉丝和盐，翻炒至熟，撒上香菜粉。
一口回锅肉
1、准备好食材，锅内放适量水，加盐少许，花椒粒少许，酒酿一小勺，放入五花肉，盖上锅盖，煮十分钟，文火十五分钟直到它成熟大约三倍。
2.肉切片，蒜苗切角
3.锅里放油，放入姜片和花椒爆香
4.加入五花肉炒香，加入豆豉、老抽、少许红糖和酱油
5.最后加入酒酿
6.倒入一小碗水，盖上锅盖焖十分钟
7.由于锅里的水少了，会有小气泡
冷场七
1.田七切片洗净
2.在一锅开水里焯一下沥干水分
3、大蒜切碎
4.加入盐、鸡精、醋、糖和自制花生酱（可以不加）
野水竹炒肉
1.水竹切条
2.将肉切丝
3、做好的肉丝放入碗中，加入盐、生抽、生抽料酒、淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟
4.油热后放入腌好的肉丝翻炒
5.加入茭白翻炒
6.搅拌均匀，加盐翻炒
好吃的肉丝
1、猪肉切成中等大小的条状，加入盐、糖、味精、淀粉水和香油，用筷子拌匀，然后加入生油将肉丝腌一下。
2.将姜头和蒜头切碎，将所有材料切成中等大小的条状。
3.将肉丝放入油中挤至变白刚熟透，捞出备用。锅内加入水、盐、味精、毛油，烧开后，将材料放入锅内洒水，捞出备用。
4、调好碗，在碗中加入盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉水、香油，将汁在碗中搅拌均匀。
馄饨
1.准备食材
2.葱、姜、香菜切碎
3、芹菜洗净，放入锅中焯水，捞出切碎，挤出水分待用
4.将葱、姜、香菜和芹菜粉放入肉中，打入鸡蛋！然后分别加入香料，朝一个方向搅拌均匀
5.混合馅料《成品图》
6.取适量水加入面粉中，揉成面团
7.和解后醒20分钟
8.把面擀成薄薄的大饼，用刀把馄饨皮切开，就可以包馅了
9.锅开后，倒入馄饨，煮约15-20分钟
蒜蓉粉丝
配料表：蛏子、粉丝、蒜头、红辣椒、姜、蚝油、盐、糖、小葱、酱油、味精、香油、黄酒、鱼露
做法：1.粉丝用温水泡软，沥干水分，装盘。
2、蛏子用水洗净，放入盐水中浸泡2小时。
3、锅内烧开水，放入蛏子，焯水30秒，捞出洗净，留一半壳，一个一个放在粉丝上面。
4.将红灯笼椒切碎备用。
5、热锅冷油，倒入蒜片和姜片，用小火炒香。6、加入适量水，加入蚝油、糖、酱油、鱼露，煮黄酒，中火煮5分钟，关火倒入碗中待用。
7.将药草酱均匀淋在蛏子上，蒸好后，放入蒸锅中大火蒸8分钟。
8、取出，加入香油，撒上葱花。
秋葵凉拌卷心菜
材料：秋葵、蒜蓉、辣椒、盐、油、辣椒粉、生抽、蚝油、糖
练习：
1、秋葵洗净，去蒂切薄片备用。在平底锅中将水烧开，加入秋葵并焯2分钟。
2.将辣椒粉、生抽、蚝油、糖、蒜茸和辣椒混合在一碗酱汁中，倒入热油提香。
3.秋葵捞出，沥干水分，放入碗中，淋上酱汁。
芦笋和虾
配料表：芦笋，虾仁，干辣椒，姜，葱，蒜，盐，花生油，生粉，黄酒，蒸鱼酱油
练习
1、准备主料，洗净。
2.姜切碎，葱切长段，蒜切碎，干辣椒切粗条。
3.打开虾背，取出虾肠。流水冲洗至果肉变白，捞出沥干水分。虾仁加入米酒和适量盐拌匀，再加入生粉拌匀，腌制20分钟。
4.芦笋去皮切长条。
5、锅中烧开2升开水，加入适量盐，滴几滴食用油，放入芦笋煮1分钟，捞出。
6、然后将虾一只一只放入，煮开后取出。
7.将芦笋放在盘子底部，将虾放在上面。
8、将蒸好的鱼露倒入均匀后，依次加入姜末、干辣椒末、蒜末。
9.锅中烧热3汤匙花生油，放入葱白，炒至变黄捞出。
10、锅中葱油冒烟后，均匀淋在蒜末上。
糖醋白菜
做法：1、白菜去掉硬茎，用手掰成块。
2.锅中加水烧开，水开后加入卷心菜焯水。
3、取出快速过冷水控制水分。干红辣椒切成片，姜切碎。
4、锅中油烧热，小火炒干红辣椒和姜末，倒入白菜、1/2白醋、糖，大火翻炒均匀，加入鸡精、盐和剩下的白醋，搅拌均匀。
自制番茄排骨汤
材料：西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许
练习
1、排骨用清水洗净，放入锅中，加入料酒，煮至血沫，取出洗净待用。
2、番茄切块，葱姜蒜切末备用。
3、锅里放油烧热，下葱、姜、蒜炒香，下番茄炒出汤汁。
4.加入足够的水，放入排骨和盐。
5.大火煮沸后转小火慢炖。
6、待排骨软烂后加入番茄酱和胡椒粉。
7.撒上香菜粉。
醋甘薯片
材料：红薯1个、红灯笼椒1个、植物油、盐一勺、白醋适量、鸡精适量
练习：
1.红薯去皮，切条，淀粉用冷水洗净，沥干水分。
2.红辣椒洗净切丝。
3、热锅冷油，放入红薯末大火翻炒，加醋翻炒均匀，加盐翻炒均匀，加入红辣椒和鸡精翻炒均匀。
脆皮鸭肚
原料：鸭肚、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
练习：
1.鸭肚抹盐，洗净切薄片
2、鸭肚用生抽、料酒、鸡粉、糖、白胡椒粉、生粉腌5分钟左右
3.锅里放油烧热，放入水果姜、蒜和小米椒
4.倒入腌好的鸭胗翻炒变色
5.加入豇豆继续翻炒。从锅里出来大约需要3分钟。
青豆碎猪肉和橄榄菜
材料：四季豆、猪肉、橄榄、蒜两头、料酒、盐、酱油、糖、加小米椒）；
做法1、绿豆洗净切块（图中指甲盖大小），锅中水烧开，放入绿豆，焯水后用冷水浸泡片刻，焯水的时间比平时焯萝卜的时间长，土豆等的时间长；
2、猪肉切成肉末，加入油和盐粉拌匀，蒜切碎；油锅烧开，爆香蒜头，放入四季豆，翻炒片刻，加盐调味起锅；
3、油锅烧开，加入蒜茸，和肉末一起翻炒，加入料酒去鱼腥味，然后加入酱油、糖和少许盐翻炒均匀，再加入橄榄菜翻炒均匀;
4、闻到肉香和橄榄菜混合的香味时，就可以加入炒好的四季豆，稍微翻炒一下就可以出锅了。
啤酒炖翻车鱼
材料：神仙鱼3条，啤酒半罐，姜50克，葱半个，灯笼椒2个，蒜茸3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜少许
练习
1.准备材料。神仙鱼去鳞去肚，葱切薄片，姜切碎，辣椒切小块。
2.将啤酒、盐、酱油和蚝油混合均匀备用，待会用勺子炖。
3、锅烧热，锅中倒入适量的油，防止粘锅，将神仙鱼沥干后放入锅中煎。最好用有不粘涂层的锅，这样才不会粘底。
4.将两面煎至金黄色，然后将姜末、葱末、辣椒末和蒜末放入锅中，用小火翻炒出香味。
5.倒入啤酒香草煮沸，转小火煮约8分钟收汁，即可起锅。
芹菜烧豆腐
原料：北豆腐300克，芹菜100克，大豆油，盐少许，蒜少许，香油5克，水少许，淀粉和高汤
练习：
1.北豆腐一块，切成1厘米左右的小方块
2.将芹菜切成小块3.锅内倒入油，将蒜末炒香，倒入豆腐丁撒上
4、倒入高汤，最好用高汤，烧开5分钟，然后加入芹菜段，小火炖10-15分钟，汤不要太少，以免燃烧它很快就干了
5、最后加盐调味，用水淀粉勾芡，撒上香油。
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