【光是一碗面,来盘点下各地那些令我印象深刻的特色面食,你吃过么】美食/养身-文章-小虾米

2021-02-22 03:03:36   作者:美食(meishi)   关注我  举报  媒体:旋风新闻窝  浏览量(14)
这一年由于疫情影响,没有出国游玩,却也发现国内其实有很多好玩的地方,风景不输国外。而游玩总少不了美食,中国的美食文化博大精深,光是一碗面,各地都有不同的特色做法。作为一个面食爱好者,来盘点下各地那些令我印象深刻的特色面食。厦门沙茶面作为厦门人,首先当然得来说说厦门沙茶面。起源于南洋的沙爹,流传回厦门后变成了这碗汤底浓郁,带着花生酱香和沙茶香气的面食...
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这一年由于疫情影响,没有出国游玩,却也发现国内其实有很多好玩的地方,风景不输国外。而游玩总少不了美食,中国的美食文化博大精深,光是一碗面,各地都有不同的特色做法。作为一个面食爱好者,来盘点下各地那些令我印象深刻的特色面食。

厦门沙茶面

作为厦门人,首先当然得来说说厦门沙茶面。起源于南洋的沙爹,流传回厦门后变成了这碗汤底浓郁,带着花生酱香和沙茶香气的面食。很多老厦门人每天也习惯来一碗沙茶面,配料自选,只为这一口好汤底。

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杭州片儿川

杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方,一说是南宋贵族们难忘河南豫菜汤“汆”的手法,以谐音来命名。其实川就是面,片儿川有汤的做法也有干拌的做法,称之为拌川。浇头是片儿川很重要的一环。

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苏州奥灶面

昆山奥灶面,大概是苏州最为特色的一道美食,以至于很多时候昆山人并不承认它是算苏州,就是昆山的独一无二,出了昆山就不正宗。奥灶面的精髓在于它的汤,又分为红汤和白汤,好的汤底需要熬制6小时以上甚至更久。浇头也是重点,最常见的有爆鱼和卤鸭。

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上海两面黄

两面黄其实是一整块面条饼,在油中炸成上下两面金黄,口感脆,偏硬,里面的面条还是软的,浇上热气腾腾的浇头,炸脆的面条饼吸取了热浇头的鲜味,吃起来口感香酥,味道鲜美。

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武汉热干面

婆家湖北,对于这碗热干面也是情有独钟。但从名字来看,“干”是它的一大特色。可以说是武汉过早的必备主食,一碗热干面端上来,香气扑鼻,面条Q弹,价位实在。

本文相关词条概念解析:

面食

面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食。中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等;南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

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