【要开好有很多内在的因素,多方面经验分享】美食/养身-文章-小虾米

2021-02-23 03:03:34   作者:美食(meishi)   关注我  举报  来源:旋风新闻窝  浏览量(22)
开熟食店牵扯到很多方面,并不是一个单一的问题,要开好有很多内在的因素,卤三国以多年的经验来告诉大家:一、特别的口味的现在卤菜店很多,你要想做好,必须要有个独特的产品,没有啥特色是很难做好的,而且特色解决了一个很重要的问题,就是高利润,举个例子,本来一斤鸭脖卖33,但是如果做成锡纸糖醋鸭脖,一份就能卖15,但一份连半斤都不到,这样是不是提高了利润,猪蹄也...
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开熟食店牵扯到很多方面,并不是一个单一的问题,要开好有很多内在的因素,卤三国以多年的经验来告诉大家:

要开好有很多内在的因素,多方面经验分享-小虾米

一、特别的口味的

现在卤菜店很多,你要想做好,必须要有个独特的产品,没有啥特色是很难做好的,而且特色解决了一个很重要的问题,就是高利润,举个例子,本来一斤鸭脖卖33,但是如果做成锡纸糖醋鸭脖,一份就能卖15,但一份连半斤都不到,这样是不是提高了利润,猪蹄也是,本来一斤36,但如果我们做成锡纸豆豉猪蹄,一份19,但只需要半只猪蹄。锡纸豆豉猪蹄味道更好的同时,利润更高。

二、选址策略

选址是卤菜店的一个首要工作,但是很多人会陷入误区,一定要地段好,房租便宜,没有转让费,人流量高,还没有竞争对手,把这几个条件放在一起,就像你想找个白富美还需要她温柔贤惠顾家,你觉得矛盾不?所以一定要根据自己的所需,切合自己的实际情况来。满足自己一两个条件足以。首先人流量和消费能力,以及房租之间平衡好即可。我们一般都是选择社区,消费群体稳定,但对味道挑剔,因此一定要做好味道,老街道人流量多,以及学校,医院附近,商场等这些地方。

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三、模式新颖

不管是现卤现捞的簸箕模式,还是热卤台模式,还是其他模式都有其特点,选一个相对更吸引人的方式,比如冬天的热卤台其实很不错的,热腾腾的就很有吸引力。

四,宣传渠道

开卤菜店用什么方式宣传,在哪里宣传,一般的宣传方法就是通过活动的设置来吸引人,比如免费吃,免费尝,卖多少送多少,买卤味送鸡蛋等等,设置会员周卡,等等很多方式值得我们去研究挖掘。

关于渠道,线上线下,手上的一切社交媒体都可以利用,而线下的社区门口,街口,则用一些活动来宣传。

五,进货渠道

进货渠道和货物这些也是开卤菜店的重点,建议货比三家,挑选质量更好的进货渠道,有配送渠道更好,这样能节约人工成本,而且对于进货的原材料要井井有序,什么东西放在什么地方,应该如何储存一定要做好规范。

六,卤汤保存护理

卤汤保存护理知识很重要,每天烧开一次卤汤,而且在卤完之后尽量过滤下残渣,以防变质,在卤的时候千万不要盖着盖子,以防止有气露水滴进去让汤容易要开好有很多内在的因素,多方面经验分享,是一个,多方面,熟食店,42872,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com坏。

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七、服务

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卤菜

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称要开好有很多内在的因素,多方面经验分享,是一个,多方面,熟食店,42872,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com,是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。我国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。


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