【原创立夏前后,就馋这肉!简单一煮就上桌,营养高还解馋,贵点也值了】美食/养身-文章-小虾米

2021-05-01 18:34:03   小虾米帐号:美食(meishi)   关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(54)
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导语:立夏前后,就馋这肉!简单一煮就上桌,营养高还解馋,贵点也值了

立夏时节,万物繁茂!再过几天就是立夏节气了,作为24节气中的第7个节气,它的到来意味着春天已经远去,仲夏就要来临了。气温也随之升高,雨水也逐渐增多!

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这几天正值五一假期,大部分同事都放假了,正好手头的工作也不算太忙,就在工作室沙发上眯了一小会。正睡着睡着突然被阵阵香味给馋醒了,是的就是馋醒了,不知道大家有没有这种感觉,哈喇子都流出来了!推门一看,呵,几位同事竟然在啃排骨,吸溜吸溜的,馋死个人,正想过去尝尝,没想到被小胖抢了先。不就是烧排骨吗,这能难得倒我?盘它……

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为了吃起来更过瘾,我买了100块钱的猪棒骨,还特意加了一些大料。大骨被炖得软烂,汤汁渗进骨肉里,趁热咬上一大口,甚是满足。大料香,肉香,骨髓香,瞬间在口腔迸发,这感觉舒服极了!立夏前后,就馋这肉!简单一煮就上桌,营养高还解馋,贵点也值了

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所需食材:猪棒骨2500克,干辣椒100克(微辣型),桂皮10克,香叶5克,八角5克,小葱50克,生姜30克,甜面酱100克,蚝油40克,生抽30克,鸡精10克,白糖10克,料酒30克。

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做法,1:买回的猪棒骨,将其剁成大块,或者是让卖肉师傅帮忙,尽量剁的大一点。回家后用清水浸泡4小时,中途换水2-3次。

2:锅中加水,放入猪大骨,再加入少许的料酒,烧沸后汆烫5分钟!之后再将其用清水洗净表面的杂质,控干水分待用。

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3:炒锅再次烧热,加入适量食用蚝油,将所有香料下锅,开小火慢慢将其炒香,闻到香味四溢时,下入甜面酱,蚝油,料酒,生抽,开小火慢慢将其炒香,直至炒出酱香味。

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4:最后加入清水烧沸,再加白糖,鸡精,少许老抽调色,关火待用。随后将棒骨装入汤煲中,再将调好的汤汁倒入里面。

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5:烧沸后,放入姜片,葱段,小火炖煮50分钟。至肉质软烂,就可以出锅了!根据自己的口味撒上香葱末或者香菜段,就可以大快朵颐了。

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技术总结:

1:因为猪大骨有腥味,而且还有大量的血水,所以一定要用清水浸泡一会,差不多3-4个小时就可以了。

2:汆烫时,不管是猪肉还是牛肉,只要是肉类都要冷水下锅,最好是再加点料酒进去,这样去腥效果更明显。

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3:想要煮好的大骨酱香味更浓郁,一定要把香料炒香,尤其是甜面酱,这是提味的关键,如果没有甜面酱,也可将其替换成黄豆酱,效果都差不多。

4:炖煮时,最好是先用这种汤煲,既能缩短煮制时间,又会使煮好的大骨更软烂!不只是煮肉类食材,用其煲大米粥,小米粥也都是非常不错的。推荐大家使用。

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