【端午时节粽飘香,别只会包一种馅儿的粽子,教你包4种粽子,咸甜都有南北通吃】美食/养身-文章-小虾米

2021-06-10 20:10:01   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(34)
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原标题:端午时节粽飘香,别只会包一种馅儿的粽子,教你包4种粽子,咸甜都有南北通吃

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端午时节粽飘香,别只会包一种馅儿的粽子,教你包4种粽子,咸甜都有南北通吃-小虾米

“玉粽袭香千舸竞,艾叶黄酒可驱邪。”马上又到了赛龙舟、插艾叶、喝黄酒吃粽子的端午节了。端午节是中国最重要的四大节之一,有很多传统习俗。小时候最喜欢过的节日就是端午节,端午前夕要去采摘艾蒿回来挂在门上驱虫驱疫防病。不仅有甜糯的粽子吃,还有漂亮的香包可以佩戴,还要系五色线,要带到七夕节才能剪下来,还要扔过屋檐让喜鹊衔取走,整个节日充满了诗情画意。

端午时节粽飘香,别只会包一种馅儿的粽子,教你包4种粽子,咸甜都有南北通吃-小虾米

说起端午节的美食,粽子绝对是当之无愧的主角。因为我国幅员辽阔,人口众多,从而形成的南北文化差异巨大,粽子也就有了甜咸之分,俗话说“吃货不分南北,口味必分甜咸”,只要好吃就行了。作为端午节的特色美食,你最喜欢哪种口味的粽子呢?这次我给大家分享了4种风味的粽子制作方法,其中有经典的鲜肉粽、大黄米红枣粽、香菇鸡肉粽、五谷杂粮粽。粽子纵有五方风味,最好莫过于与家人一起品尝。话不多说,喜欢的朋友赶紧在家动手做来尝尝吧。

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香菇鲜肉粽子

以前只吃过红枣糯米粽子,蘸上白糖吃软糯香甜。第一次遇到肉粽子,内心是拒绝的,后来勉为其难吃了一个才发现真香呀!发现很多人独爱肉粽不是没有道理。打开粽叶后,糯米被腌肉的汤汁染成浅浅的酱色。里面包裹着入口即化的鲜肉,鲜香的香菇,还有被煮得同样软糯的鹌鹑蛋和豌豆,粘软的糯米更是满满地吸收了所有食材的香味,将食材本身的味道和糯米特有的米香融合端午时节粽飘香,别只会包一种馅儿的粽子,教你包4种粽子,咸甜都有南北通吃,柴米油盐酱醋茶,不同见解,特色美食,拿手菜,转发给,如果您,80830,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com到了一起。这样食材丰富,鲜香软糯不腻口的肉粽,吃一个就好有满足感。

所需食材:

糯米1000g、猪肉500g、干香菇10朵、鹌鹑蛋500g、豌豆200g、粽叶60张、马兰草适量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15g、盐4g、十三香0.5g

制作过程:

1、首先把猪肉洗净后切成小块,加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、十三香,抓匀后放入冰箱冷藏腌制1个晚上。再把糯米淘洗干净后用水浸泡5个小时;鹌鹑蛋先用清水煮熟,然后剥去壳后加入生抽、老抽、冰糖、盐和大料,大火煮沸后转小火煮半小时,放在卤汁中浸泡一晚。香菇洗净后用水泡发。

2、干粽叶和马兰草提前用清水浸泡一晚,要把粽叶要从头到尾都完全浸泡在水中,然后把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水,大火煮开后再煮3到5分钟。捞出来用水反复冲洗干净,最后用剪刀将粽叶圆头一端的硬蒂剪掉。这样粽叶会变得很柔软,包的时候会比较好用。

3、香菇挤干多余水分后切成四瓣,然后和泡好的糯米、腌好的猪肉以及豌豆放到一个盆中拌均备用。糯米吸收了腌肉的料汁味道会更好吃。

4、准备工作都已经完成了,接下来就开始包粽子了。取一张粽叶从二分之一处折成漏斗状,用勺子放入搅拌好的馅料,再放入一颗鹌鹑蛋。

5、最后上面再放上一勺馅料,把里面的馅料压紧。有人说肉粽子里面要放五花肉才香才好吃,我更喜欢瘦肉的口感,所以就没有选五花肉。

6、把顶部的粽叶朝两边分别折下去,包裹着底部的漏斗,就包成了一个三角形的粽子,然后取一根马兰草捆扎紧即可。

7、接下来我们开始煮粽子,把包好的粽子放入大锅内里,加入浸没粽子的水,盖上盖子大火把水煮开,然后改用慢火煮约2个小时即可,软糯好吃不腻口香菇鲜肉粽子就做好了。

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大黄米红枣粽子

包粽子大都选用糯米,这次我用的是大黄米代替糯米。大黄米比小黄米颗粒稍大,颜色是淡黄色的,它和糯米一样口感都是非常糯。馅料用的是红豆、绿豆和红枣,包出来的粽子煮熟后口感很黏糯,黄澄澄的大黄米中嵌着绿色的绿豆、红色的红豆和红枣,非常好吃。

所有食材:

大黄米500g、红枣150g、红豆100g、绿豆100g、粽叶30张、马兰草适量。

制作步骤:

1、先把大黄米、红豆和绿豆淘洗干净,然后用水浸泡一个晚上。第二天把泡好的大黄米、红豆和绿豆再冲洗一遍然后控干水分,红枣洗净备用。然后把大黄米、红豆和绿豆放入盆中拌匀,红枣因为个头有点大,不用拌入米中,等包粽子的时候加入就可以了。

2、把粽叶和马兰草放入锅中加入适量清水,大火煮开后浸泡透并洗干净,这样粽叶会变得很柔软,包的时候会比较好用。

3、包粽子之前用剪刀把粽叶两端修剪一下,然后拿起一张粽叶从中间折成漏斗状。

4、先放入1颗红枣,然后放入一勺子拌好馅料,再放入2个红枣,最后填满米,把里面的馅料压紧。

5、将顶部的粽叶朝两边分别折下去,包裹着底的部漏斗,就包成了三角形的粽子。

6、然后取一根马兰草捆扎紧即可,把包好的粽子放入锅内,加入浸没粽子的水,盖上盖子用旺火把水煮开,然后改用慢火煮约2个小时即可取出。晾凉后蘸着白糖食用,味道特别软糯清香。

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香菇鸡肉粽子

说起端午美食,粽子是当之无愧的主角,今天跟大家分享一款香菇鸡肉粽子。软糯的江米、腌制入味的鸡肉,加上菇类的鲜香、还有豌豆的软绵,每一口都软糯咸香,让人回味无穷。

食材详单:

糯米1000g、鸡腿500g、干香菇10朵、鹌鹑蛋200g、玉米粒100g、豌豆100g、粽叶60张、马兰草适量、料酒15ml、生抽15ml、老抽10ml、蚝油15g、盐4g、十三香0.5g

详细过程:

1、提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块,干香菇泡发洗净后切成块,用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。再把鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳重新放入锅中,加入水、盐、生抽、老抽、冰糖和大料,大火煮开后转小火再煮半小时,然后放在卤汁中浸泡上一个晚上。最后把糯米洗净后提前浸泡五个小时左右,把豌豆和玉米粒洗净备用。

2、把粽叶和马兰草提前用水浸泡后刷干净表面的杂质,用剪刀把粽叶的两端修剪一下。把粽叶和马兰草放入锅中,加入清水大火烧开后再煮十分钟。然后捞出放入水中冲洗干净。

3、把泡发好的糯米、腌制好的鸡肉和香菇、以及豌豆和玉米粒放到一起搅拌均匀备用。

4、取一张煮过后洗干净的粽叶,从叶子的1/3处折成折成圆锥形,先装入一勺馅料,然后放入一颗鹌鹑蛋,最后再装入一勺馅料填平,然后压实。

5、然后把上方的叶片往下折盖住馅料,包裹着圆锥形,把多余的粽叶角收到下面去,这样就包成了一个倒三角的粽子了,用马兰草捆扎好就可以了。

6、全部包好所有的粽子后就可以开始煮粽子了,把粽子放入锅中,加入足量的清水,盖上锅盖,大火煮开后转中火再煮2个小时就可以了。

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五谷杂粮粽子

今天包这个五谷杂粮粽子,我用了一些五谷杂粮来替代一部分的糯米,这样搭配比较符合我们现在提倡多吃粗粮的养生观念。把红枣、红豆、绿豆、花生、葡萄干和糯米用清香粽叶包裹起来,馅料非常丰富,味道适宜。既能满足了口感,又能保证了营养和健康。

食材清单:

糯米500g、红枣150g、红豆100g、绿豆100g、花生米100g、葡萄干50g、粽叶60张、马兰草若干。

制作方法:

1、先把红豆、花生米和绿豆这种硬豆淘洗干净,然后用水浸泡上一个晚上,再把糯米洗净后浸泡上5个小时,红枣和葡萄干也洗干净备用。

2、把包粽子需要用到的干粽叶和马兰草提前端午时节粽飘香,别只会包一种馅儿的粽子,教你包4种粽子,咸甜都有南北通吃,柴米油盐酱醋茶,不同见解,特色美食,拿手菜,转发给,如果您,80830,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com一个晚上用清水泡软,第二天把泡软的粽叶和马兰草放入锅中,加入清水大火烧开后再煮5分钟,然后捞出来放入清水中冲洗干净。包粽子之前还要用剪刀把粽叶修剪一下,减掉粽叶圆头一端的硬蒂。这样粽叶就会变得很柔韧,包粽子的时候不容易裂开。

3、把之前浸泡好的糯米、红豆、花生米、绿豆和葡萄干控干水分后倒入一个盆中,充分搅拌均匀备用。

4、接下来我们就开始包粽子了:先拿一片粽叶从它的二分之一处折成一个漏斗状,然后用勺子放入一勺搅拌好的粽子馅料,再放入一颗红枣。

5、最后再放入一勺馅料,用勺子底部把里面的馅料压紧实。然后把上面的粽叶朝两边分别折下来,覆盖并包裹着底部的漏斗,这样就包成了一个三角形的粽子了。

6、最后取一根马兰草把包好的粽子捆扎紧就可以了,依次包好所有的粽子。接下来就是煮粽子了,把所有包好的粽子放入锅中,加入没过粽子的清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮2个小时左右即可。取出晾凉后可以直接食用,也可以蘸着白糖食用,味道软糯香甜特别好吃。

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今天的分享就到这里,在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文,每一份阅读都是一份支持,如果大家发现了本文中的一些错误,还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论,发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!以上图文均为本人原创,并已签约维权,以盈利为目的的抄袭,搬运必追究到底!


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