【原创外酥里嫩的日本炸鸡,在家也能轻松做,大人小孩爱吃,1斤都不够】美食/养身-文章-小虾米

2021-06-10 20:10:01   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(51)
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原标题:外酥里嫩的日本炸鸡,在家也能轻松做,大人小孩爱吃,1斤都不够

美味的无麸质日本炸鸡(Karaage、唐揚げ)外酥里嫩,适合所有人食用,咬上一口,你就会爱上它。

原创外酥里嫩的日本炸鸡,在家也能轻松做,大人小孩爱吃,1斤都不够-小虾米

Karaage(唐揚げ)是指日本版的炸鸡,以其多汁的肉和酥脆的表皮而闻名。Karaage是日本餐厅里最受欢迎的开胃菜之一,在日本,你也可以在家庭主餐或teishoku(日本套餐)风格的餐厅里享用。

有些菜品很难做到没有麸质(谷蛋白),但今天介绍的这道美食是个例外。

这个无麸质日本炸鸡很容易制作,老实说,我觉得这种炸鸡的口感比使用酱油和面粉的常规炸鸡要好得多。

所以,如果你要为所有人做炸鸡,包括那些麸质不耐受的人,完全不要做两个版本,有这一个食谱就可以搞定!

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是什么让日本炸鸡不含麸质?

通常炸鸡用酱油(含麸质)腌制,然后撒上面粉(含麸质)或马铃薯淀粉(不含麸质)。 每个人都有自己的方法和食谱来制作这道相当简单的炸鸡配方。

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对于无麸质版本,我使用无麸质酱油,然后裹上米粉(不含麸质)和土豆淀粉(不含麸质)的混合物。

土豆淀粉赋予鸡肉纤维质地,而米粉为鸡肉创造了特别的松脆表皮。你不会错过普通版本炸鸡的任何口味。

事实上,我觉得无麸质炸鸡的口感更好。

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做好的无麸质炸鸡的3个小贴士

1.使用带皮的鸡腿肉

如果你正在寻找真正的经验,享受美味的炸鸡,你必须使用带皮的鸡大腿。这是必须的,而不是可有可无。不是去皮的鸡腿肉,也不是鸡胸肉。

虽然鸡皮的热量较高,但含有大量有益心脏健康的不饱和脂肪。

炸带皮的鸡肉有助于保持肉的水分和美味。

一般的肉商卖带骨头的鸡大原创外酥里嫩的日本炸鸡,在家也能轻松做,大人小孩爱吃,1斤都不够,teishoku,karaage,所有人,开胃菜,79256,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com腿,所以你需要让肉商帮你把骨头取出来,或者自己家里做这件事。

2. 米粉与土豆淀粉的比例

一般来说,鸡肉要腌制,然后裹上小麦粉、土豆淀粉或两者的混合物。

但是,对于无麸质版本,我们用米粉代替小麦粉。

我个人喜欢米粉和土豆淀粉的组合(理想情况下是土豆淀粉,而不是玉米淀粉),在我试过多次比例之后,我喜欢4:1(土豆淀粉与米粉的比例是4:1)。

你也可以试试用不同的比例,看看哪种比例的鸡肉最脆。

3.复炸

复炸是必须的,原因如下:

当鸡肉块经过第一次油炸和原创外酥里嫩的日本炸鸡,在家也能轻松做,大人小孩爱吃,1斤都不够,teishoku,karaage,所有人,开胃菜,79256,小虾米,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com冷却后,肉里的水分会移动到表面,这时脆皮就会变湿变软。因此,第二次油炸,可以使鸡肉再次酥脆。

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专业提示-如何享受无麸质日本炸鸡

既然你已经学会了如何制作完美的无麸质炸鸡,你也想知道如何以正宗的日本风格享受它!

这里有一些小建议,便于你享受每一块炸鸡。

1.柠檬汁——经典风格

炸鸡总是和柠檬一起上的,所以你可以在炸鸡上面挤一些柠檬汁。柠檬汁有助于消化,并发出酸味,减少油炸食品的油腻感。

2.日式蛋黄酱——每个人的最爱

除了柠檬,还有美味的日式蛋黄酱。日本人喜欢吃日式蛋黄酱。像炸鸡、鱿鱼和炸鸡排这样的油炸食品和日式蛋黄酱很配。

3.日式橙子酱——清淡一点(这样我们可以吃得更多!)

日本人喜欢油炸食品,但为了使它减少油腻感,日式橙子酱(ponzu sauce)经常被用作油炸食品的蘸酱。通常会在橙子酱中加入磨碎的白萝卜和葱。

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无麸质炸鸡的详细做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

总时间:1小时

材料

•500克无骨带皮鸡大腿

•海盐(食盐用量减半)

•现磨黑胡椒

•60克土豆淀粉(或玉米淀粉)

•15克米粉

•625毫升食用油(菜油等)

腌料

•2.5厘米姜

•1瓣大蒜

•30毫升清酒

•30毫升无麸质酱油

配料

•柠檬

•欧芹(可选)

•生菜(可选,我一般用是黄油生菜)

•日本七香辛料(可选-用于辣味)

•日本蛋黄酱(可选蘸酱)

详细步骤

1.准备好所有的原材料。

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2.姜去皮磨碎,大蒜捣碎(或剁碎)。

准备一个大碗,所有腌料的原料导入其中,搅拌均匀备用。

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3.每个带皮鸡大腿切成5 - 6块,大约3~4厘米。

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4.用粗盐和现磨的黑胡椒对鸡腿肉稍微调下味。

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5.把鸡肉加到腌料里,用手/夹子将腌料涂抹在鸡肉上。腌制30~60分钟。

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6.准备一个中等大小的碗,将土豆淀粉和米粉导入碗中,混合搅拌均匀。

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7.准备好炸锅,把油加热到170ºC。使用温度计或筷子看看油温是否已经准备好。

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8.油温达到170ºC,将鸡肉从腌料中取出沥干,并在每块鸡肉上裹些面粉混合物。

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9.炸90秒,或者直到鸡肉变成淡金黄色。一次炸几块,这样油温就不会很快下降。我一般同时炸3到4块。

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10.把鸡肉放到架子上,多余的油沥干。让鸡肉用余热烹调,同时处理剩余的鸡肉块。

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11.鸡肉第一轮炸好后,用一个细筛子捞起面粉屑,保持油的干净。如果你不这样做,面粉屑会变黑,从而导致油会变黑,炸出来的鸡肉也会变黑。

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12.增加热量,使油温达到180ºC。将鸡肉再次油炸45秒,或炸至金黄酥脆。将鸡肉放到架子上,把多余的油沥干。

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13.美味的炸鸡配上柠檬、欧芹、生菜和日式香辛料,绝对是最美味的享受

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