【【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”】美食/养身-文章-小虾米

2021-10-13 22:14:02   小虾米帐号:美食(meishi)   语音朗读  关注我  举报  来源:搜狐  浏览量(87)  助力网站发展
原标题:《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器” 之前知美君为大家介绍过“威士忌大神”、全世界最知名的威士忌作家戴夫·布鲁姆的作品《威士忌》(浓情烈酒)。 在这本书中,他以102种威士忌为例,对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分,还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。 爱好威士忌的同学们,可...
2021-10-20 15:43:21,美食/养身,最新资讯,热门新闻,热门资讯 美食/养身,【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”,小虾米美食/养身,原标题:《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器” 之前知美君为大家介绍过“威士忌大神”、全世界最知名的威士忌作家戴夫·布鲁姆的作品《威士忌》(浓情烈酒)。 在这本书中,他以102种威士忌为例,对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分,还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。 爱好威士忌的同学们,可...,【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”,美食/养身小虾米,【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”,美食养身,养生食谱,食疗养生

原标题:《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”

之前知美君为大家介绍过“威士忌大神”、全世界最知名的威士忌作家戴夫·布鲁姆的作品《威士忌》(浓情烈酒)。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

在这本书中,他以102种威士忌为例,对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分,还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。

爱好威士忌的同学们,可以在这本书中找到许多乐趣哦~

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

除《威士忌》外,他撰写的“烈酒三部曲”的后两部《朗姆酒》和《金酒》也来和大家见面了,这次爱好朗姆酒和金酒的小伙伴们也可以收获快乐了——

朗姆酒一本全通!世界烈酒专家力作,110种朗姆酒完全解读,酒饕不可错过的朗姆酒“品饮神器”

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

[英] 戴夫·布鲁姆 著

2021年7月

华中科技大学出版社-有书至美

格兰菲迪年度酒类图书大奖&年度酒类作家奖得主戴夫·布鲁姆,120种金酒完全解读,搭配品鉴一本通。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

[英] 戴夫·布鲁姆 著

2021年9月

华中科技大学出版社-有书至美

大神又开课了(搓搓手),快跟知美君来学习!

朗姆酒

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

我的朗姆酒生活一直……很朗姆(朗姆酒的英文Rum也有奇特、古怪的意思)。

进入这个世界就像身处一场多米诺骨牌比赛,观点依次呈现,而不是一个争论不休、大吵大闹、瓦片在桌子上胡乱飞砸的地方。最终总是会以欢笑收场。这就是一款能让每个人微笑的烈酒。

我学到了什么?当别的烈酒还处于粗放阶段,朗姆酒就开始了质量管理。它是品质的标杆——而不是来自加勒比地区的劣质货。这一点从未改变。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

朗姆酒是世界上最适合社交的烈酒——把酒莫忘须尽欢。

是时候赞美朗姆酒的品质并且纠正笼罩在它身上的误解了。

它不仅是世界性的烈酒,也是世界级的烈酒,而且我们长久以来浑然不觉。让我们赞颂朗姆酒的丰富与百变。请把你的酒杯都斟满,来试试这只大酒碗的容量吧!

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朗姆酒怎么喝

与其他烈酒不同,人们了解朗姆酒非常适合用来调制混合饮料。那么问题来了,应该用哪些调饮搭配?原因又是什么呢?

先回答后一个问题,因为朗姆酒可以贡献包罗万象的风味和特性。简单来说,每一种朗姆酒都有果香、花香、辛香以及甜度和干度——而且各种味道都很平衡。

果香会轻抚你的味蕾;花香最为饱满浓郁;辛香则让余韵回味无穷。所有这些香气都会各自与调饮产生互动。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

所以,到底选择哪些调饮呢?我问了好些爱好朗姆酒的朋友。每种饮料都是以2∶1的比例与朗姆酒混合。这就是朗姆特饮!

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椰子水

椰子水微甜(查看含糖量,如果可能的话使用加甜菊糖的),但略带咸味/矿物质的味道,并有浓浓的坚果味道。也就是说,复杂性高。

坚果味与橡木味发生反应,甜味和果香味产生碰撞,咸香味扩展了口感。而很多朗姆酒也都具有矿物质特性。这是顶级的搭配。一定要用冰镇的椰子水,并适度混合。

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姜汁啤酒

这位搭档可以提供辛辣味和碳酸气泡。生姜增加了辣味,提升了辛香感,同时激发出花香的前调,并延长余韵。作为一个姜汁啤酒发烧友,我认为芬味树牌(Fever-Tree)最好。

它由三种生姜混合酿制:产自象牙海岸的生姜芬芳、产自尼日利亚的辛辣、产自科钦的泥土气息。蔗糖增加了甜度,高含量的碳酸让气泡充足持久。

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可乐

朗姆酒的默认搭配。可乐有香草味,和朗姆酒很配;可乐中还有红色果实,也很配。它甜度足够又比较柔和。混合起来效果如何?总体来说可乐是评分最低的调饮,但调制出来的饮品却很可口而且适合成年人。

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鸡尾酒

制作潘趣酒并不是随意把酒混合在一起,然后看看会发生什么。如果你这么做的话,人们喝两杯就会步履蹒跚,然后东倒西歪。

潘趣酒是社交饮品,是要大家分享,可以稀释让其平衡,易于饮用。朗姆酒需要浓厚一些,这意味着要用亚力酒、壶式蒸馏朗姆酒或是农业朗姆酒。潘趣酒有臭味,而臭味本身就是一种奖赏。

奥多赫蒂的亚力潘趣酒

3杯量

60毫升(2盎司)德梅拉拉蔗糖

60毫升(2盎司)沸水

60毫升(2盎司)青柠汁

180毫升(6盎司)范·奥斯滕-巴达维亚亚力酒

120毫升(4盎司)史密斯和克罗斯传统牙买加朗姆酒

360毫升(12盎司)冷水

方冰

磨碎的肉豆蔻,最后放

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在大水罐中用沸水将糖溶解。加入青柠汁后搅拌。加入亚力酒、朗姆酒和冷水。冷藏备用。倒入潘趣碗加冰块后呈上。盛到每个杯子后再放入磨碎的肉豆蔻。

大吉利 #5

这是一杯可口的鸡尾酒,加入冰块搅动,添加红糖带来甜蜜,再放入柠檬或者青柠。这是考克斯先生命名的饮料, 或者是人们让他(或某人)给这款酒起一个名字。他(或其他人)选择了村庄(或是矿山,或是海滩)的名字。

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60毫升(2盎司)

白朗姆酒 15毫升

(¹/₂盎司)青柠汁

1茶匙黑樱桃力娇酒

1茶匙石榴糖浆

1茶匙白砂糖

碎冰

将所有原料和冰一起放在搅拌机里搅拌。不用过滤,直接盛入鸡尾酒杯。

莫吉托

选用适合的杯子。这是一杯提神的饮品,而不是一个品脱剂量的酒。

处理薄荷叶时选取几小枝即可,不需要一大束。别想着用棒球棒把薄荷叶打到屈服;那会让鸡尾酒有股地沟水的味道。

轻轻拍打就好。捣压青柠。如果你将一个无辜的青柠猛压身亡,那地沟水就更苦了。你需要的是果汁。

使用单(糖)糖浆,除非你不介意花时间将白糖在青柠汁中溶解。

选用风味浓厚的白朗姆酒:哈瓦那俱乐部、卡纳布拉瓦、富佳娜、圣特雷莎克拉洛。如果你想使用陈年朗姆酒,那就要考虑一下它会如何影响平衡性,然后进行调整。

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1茶匙2∶1单糖浆

1个青柠榨出的果汁

2枝薄荷(注意:弄到苹果薄荷不太容易,但如果使用留兰香的话,不要捣烂它的茎部)

60毫升(2盎司)苏打水

30毫升(1盎司)白朗姆酒

方冰块

安高天娜苦精,依喜好添加

在一个240毫升(8盎司)的玻璃杯中,将单糖浆在青柠汁中溶解。轻轻按压一枝薄荷上的叶片。

加入水。搅拌。加入朗姆酒,然后放冰,再轻轻搅拌,接着拍打第二枝薄荷,将它用来装饰。如果你喜欢古巴风格的话,再点上几滴安高天娜苦精。

金酒

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金酒的故事,是一个关于堕落与享乐、贫贱与富贵、创意与恣纵、中世纪神秘主义者与科学家的故事。金酒享誉世界,它的故事与医药、炼金术、政治密不可分;在民族认同的起源、诞生、帝国主义与香料贸易的开端、战争与疾病的爆发、禁酒令的颁布等一系列历史节点上,都能看到金酒的身影。

在鼎盛之时,金酒一度饱受诟病,被视为社会的毒瘤;如今却又摇身一变,化身为中产阶级的尊贵象征。金酒经久不衰;这是一种深刻复杂的烈性蒸馏酒,相信终有一日,人们能够欣赏到它的美。

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混饮

汤力水

菲亚梅塔·罗科(Fiammetta Rocco)在其著作《神奇的芬味树》(The Miraculous Fever-Tree)中指出,奎宁是“现代世界上第一种真正的药物”。

17世纪30年代,奎宁从秘鲁金鸡纳树皮中提取出来,最初以粉末形式加入酒中服用、可以治疗发烧。一个世纪后,人们将奎宁配置成酊剂服用,这种物质也一度被誉为包治百病的万能神药。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

随着混合饮品的流行,汤力水里奎宁的含量也越来越少、只是作为调味剂而存在。为什么直到20世纪60年代,金汤力仍然是专属于英国人的【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”,102种,同学们,全世界,苏打水,鸡尾酒,为大家,布鲁姆,朗姆酒,威士忌,6550,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com饮料?也许就是因为美国人更习惯以药片的形式服用奎宁。

西西里柠檬水

西西里柠檬水是小众选择?不妨听我说完。我一开始喝的是金酒和怡泉品牌的苦柠汽水。在西班牙,我发现了金酒搭配芬达柠檬汽水饮用的乐趣。

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之后,我又喜欢上了使用新鲜柠檬汁简单调配而成的金酒饮料。经过对每种饮料的优点酸,比苦柠汽水更有柠檬味,比果汁更柔和。

味美思

味美思是用酒精强化的基酒加入植物原料(必须包括艾草)制成的。每个生产商都有自己的独门配方,其中常用的植物原料有以下几种:当归、茴香籽、菖蒲、小豆蔻、丁香、接骨木、玄参、龙胆、柠檬薄荷、甘草、鸢尾根、大黄、迷迭香、香草和黑香豆。难怪味美思和金酒搭配的效果这么好。

味美思不仅与金酒结合紧密,还贡献了额外的甜味,减轻了蒸馏酒的烈度,同时又增加了金酒的冲击力,堪称一加一大于二的合作典范。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

如今,味美思的品种已经非常丰富,足够让你随意选择并调制不同的饮料用来搭配金酒。但请记住,味美思本质上还是一种酒:会氧化,所以请务必置于冰箱中冷藏,避免储存太长时间。

金巴利酒

19世纪60代,意大利皮埃蒙特地区的诺瓦拉,加斯帕雷·金巴利(Gaspare Campari),又一个与金酒之间有着“超距幽灵作用”(spooky action)的人,首创了这种颇具传奇色彩的开胃苦精。

起初,这款酒被称为”荷式苦精”。金巴利酒的配方是严格保密的,先将植物成分在水和酒精中浸泡,再进行增甜和着色——早期用的是胭脂红染料。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

金巴利酒先是与阿玛罗味美思混合,调制成都灵——米兰开胃酒,又与马提尼罗索酒混合制成米兰——都灵鸡尾酒,之后还与苏打水混合、制成美式鸡尾酒。

1920年,卡米洛·尼格罗尼伯爵走进了卡索尼酒【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”,102种,同学们,全世界,苏打水,鸡尾酒,为大家,布鲁姆,朗姆酒,威士忌,6550,小虾米,语音听资讯,最新资讯,热门新闻,热门资讯,http://www.580-8.com吧,揭开了尼格罗尼发展史上崭新的一页。

它的味道浓郁而苦涩——也许是因为加入了龙胆、菖蒲和当归的原因,还有类似佛手柑的味道。宜人的柠檬甜味软化了舌尖上集聚的苦味,整体非常均衡。

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鸡尾酒

饮品世界可以一分为二:伏特加盛行之前和伏特加盛行之后。只有当你深入研究19世纪末与20世纪初的老鸡尾酒书籍时,才会了解到金酒在前伏特加时代的重要性。

如果你想在饮料中使用蒸馏酒类,金酒—无论是荷式金酒、老汤姆还是干型金酒——都是你的不二选择。鸡尾酒与金酒是互相成就的。

不妨仔细想一想,世间还有什么酒种能给鸡尾酒带来如此优雅和丰富的香气?金酒是一切混饮的基石——马提尼和尼格罗尼可都是出自金酒的谱系。

尼格罗尼

尼格罗尼从来就是一种整体大于部分的饮品。金酒带来了宜人的香气,如果你不介意仿效星辰酒吧的技法、还可以增加额外的质感,而金巴利酒则提供了苦/甜/酸/柠檬元素。

味美思跨越了这两个极端,同时带来了甜味、果味、苦味、植物根茎气味和草本味。这三者的碰撞与融合能够打造出感官的莫比乌斯环,互相联系又互相对抗,让饮品的平衡成为调制成功的关键。总而言之,尼格罗尼是当之无愧的鸡尾酒之王。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

30毫升金酒

30毫升金巴利酒

30毫升甜型味美思

螺旋形柠檬皮(用作点缀)

将原料倒入装满冰块的洛克杯中搅拌,然后用螺旋形橙皮稍作点缀即可。

荆棘

这款鸡尾酒确实非常优秀。这也是它成为现代经典鸡尾酒的原因。在让人神清气爽的同时,黑莓奶油的加入让口感更加丰富饱满。

小啜一口,总能让我想起那些与迪克共事的漫漫长夜、那些最好不要在公共场合讨论的趣事,还有那些发生在路易斯维尔机场的奇遇。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

40毫升金酒

20毫升新鲜柠檬汁

20毫升单一糖浆或成品浓糖浆

20毫升黑莓奶油

黑莓(用作点缀)

将前三种原料加冰摇匀,滤后倒入装有碎冰的高球杯中。滴入适量黑莓奶油、用黑莓稍作点缀即可。

飞行家

飞行家鸡尾酒本质上是一款金酸酒,或者也可以理解为金酒版本的弗洛里达大吉利,然而其中却潜藏着复杂特质。

作为一款原料极其精简的饮品,调制的诀窍在于平衡。柠檬汁自然需要新鲜榨取的,马拉斯加樱桃酒也需要恰到好处,而选择的金酒同样要具备合适的复杂性。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

马拉斯加樱桃酒和金酒之间有着颇为奇妙的联系。彼时,可供选择的原料种类还是相当有限的,这种酒自然也就成了各类混饮中的常客。

虽然本质上是一种利口酒,但甜度是相当克制的,此外还有一种泥土的气味(与酒中含有的鸢尾和当归成分有关)和另一种深沉的果味,让人联想到玫瑰、樱桃派(略带焦糊味的糕点)、干草和蜿蜒的山道。

如果不小心添加过量,这种樱桃酒会毫无疑问地占据整款鸡尾酒的主导地位;但只要用量适当,它一定能让你调制出的饮品脱胎换骨。

30毫升老汤姆金酒

15毫升马拉斯加樱桃酒

15毫升新鲜柠檬汁

7毫升比特储斯紫罗兰利口酒

将所有材料加冰摇匀,滤后倒入冰镇的马提尼杯中。

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

【美食】《朗姆酒》+《金酒》:酒饕不可错过的烈酒“品饮神器”-小虾米

[英] 戴夫·布鲁姆 著

2021年7月

华中科技大学出版社-有书至美

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[英] 戴夫·布鲁姆 著

2021年9月

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[英] 戴夫·布鲁姆 著

2021年7月

华中科技大学出版社-有书至美

这是一本可以认识威士忌,学会如何享用威士忌的书。本书可以帮助酒类爱好者了解威士忌的历史与内涵,世界各地不同威士忌的风格,以及酿造威士忌的要素、方法及不同风味。

作为酒类品鉴专家,作者以102种威士忌为例,对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分,还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。

本书为威士忌爱好者打开一道大门:了解威士忌,然后用各种方式去品味威士忌的独特魅力,从而真正享受威士忌这种烈酒带给我们的美味、乐趣与文化。

如果你是品酒爱好者,

就来书中体会酒的灵魂吧!


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